金沙四季豆【家常菜】
四季豆用川烫的方式取代油炸，减少油脂摄取，口味清爽，再用炒到起泡的咸蛋黄包裹住，就是美味的金沙四季豆～ 利用咸蛋本身的咸度作为调味，加上一点辣椒就很开胃！ 步骤简单、材料取得容易，很适合当作上班族下班后准备便当的菜色，非常下饭～ 快来试试看吧 ^^ 欢迎各位跟 Yami 分享自己的成品～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
製作金沙四季豆的所有食材
- 第二步：
四季豆折掉头尾，两侧如有较粗纤维也一併撕去
- 第三步：
将四季豆对折成两段
- 第四步：
咸蛋对切成两半 (先在桌上敲一个洞，刀子从洞里伸进去切会比较好切)
- 第五步：
挖出蛋黄，将蛋黄与蛋白分开
- 第六步：
挖出蛋白 (总共需要两颗蛋黄、一颗蛋白，剩下的一颗蛋白可以拿去炒其他的菜～)
- 第七步：
蛋黄先用刀身压扁
- 第八步：
蛋白切碎末状，越碎越好
- 第九步：
辣椒去头尾，切片 (不吃辣可省略)
- 第十步：
烧开一锅水，放入四季豆
- 第十一步：
川烫约 3~5 分钟，直到四季豆烫熟，捞起备用
- 第十二步：
锅中加入一大匙油烧热
- 第十三步：
放入蛋黄
- 第十四步：
边搅拌翻炒至蛋黄起泡
- 第十五步：
放入川烫好的四季豆，翻炒至蛋黄均匀包裹四季豆
- 第十六步：
加入蛋白
- 第十七步：
翻炒均匀
- 第十八步：
加入黑胡椒粉、辣椒，翻炒均匀后即可起锅
- 第十九步：
好吃的金沙四季豆可以上桌啰 ~ 欢迎各位跟 Yami 分享自己的成品 ～ ^^
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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