破布子烧豆腐～

每年端午节后正是破布子的盛产季，喜欢吃破布子的人总会在此时买破布子回家自己处理和煮，非常的搞工，得花上一整天。有人纯做成整碗整块的，台南人则会在𥚃面加入花生，另外也有人粒状加入目前正盛产的嫩姜芽一起煮⋯不管是什么口味都非常好吃。上週末在希望广场有位台南果农的妈妈做了一些，寄儿子上台北时帮她卖，我无意间发现他摆在摊位的角落，因为需要冷冻保存，所以他才摆了二块在摊位上⋯⋯我最喜欢妈妈的味道了～

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材料单

1块破布子
1盒耕豆腐
适量盐
半粒洋葱
少许白胡椒粉
2支葱
少许芝麻香油
一小块嫩姜
少许炒菜油
三粒土鸡蛋

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
台南人做的加花生破布子，需冷冻保存。
第二步：
（1）破布子冲一下水，退冰后弄散。（2）豆腐切块。（3）土鸡蛋加少许盐打散。（4）嫩姜切斜片、切丝再切小丁。（5）葱切花。（6）洋葱去皮，切小丁。
第三步：
锅内放入少许油爆香嫩姜末，接着放入洋葱丁炒香。
第四步：
再放入破布子、豆腐、水、盐、白胡椒粉
第五步：
滚一下，待入味后加入少许芝麻香油。
第六步：
淋上土鸡蛋液，洒上葱花，待蛋液微凝结时翻炒均，熟、即可起锅装盘。
第七步：
上桌享用～ ps：享用的时候千千万万要注意破布子的籽，牙齿不要用力咬，牙齿很贵喔～不过吃破布子最大的乐趣就是边吃边吐籽出来。