型男主厨詹姆士中式料理 双味透抽饼

步骤

1. 第一步：
   使用直立式搅拌棒将全蛋一颗与沙拉油用1:2的比例打成美乃滋后，加入糖调匀，取出备用。
2. 第二步：
   将剥皮辣椒、酸黄瓜、洋葱及水煮蛋放到切碎杯碗中打成细末状与步骤1的美乃滋拌匀。
3. 第三步：
   再加入柠檬汁、少许盐巴、黑胡椒与黄芥末调匀成酱料，备用。
4. 第四步：
   擦干虾子及透抽的水份后切成大块与香菜、盐巴及黑胡椒，放入切碎杯碗中打均匀成泥状。
5. 第五步：
   将步骤3的透抽虾泥，抹于润饼皮上，再盖上一层润饼皮压紧塑型，并用叉子搓洞备用。
6. 第六步：
   起平底锅热适量油(油量约锅身的1/3)，将透抽虾饼入锅炸至表面金黄酥脆状，捞起将油沥干。