日式肉燥（附冷涷保存方式）
日式肉燥以味噌为基底，调味偏向咸甜，味噌的深层香气和温和咸味，调理以「干炒」为主，多做一些冷涷备用，适合做为便当菜和家庭常备菜。 蜜塔木拉咖啡
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
日本人做的肉燥或肉酱，则是以香炒为主，炒到酱汁几乎收到完全干，加入味噌和酱油，非常简单，称为肉そぼろ。
- 第二步：
洋葱（也可以省略，只炒肉即可）。将洋葱切成细丁，锅中放入沙拉油1小匙，然后把洋葱中火炒至透亮。
- 第三步：
锅旁空出空间，再放入猪绞肉，用筷子拌炒，肉表面变色之后，加入其他全部的材料（因为味噌塩味各家不同，所以酱油量请随机调整。味噌若省略，酱油量则增加）
- 第四步：
用中小火不断翻炒。这是有洋葱的。
- 第五步：
要炒到酱汁几乎收干。这是没有洋葱的。
- 第六步：
炒到这样干即可。
- 第七步：
猪肉肉燥完成
- 第八步：
鸡肉肉燥也是相同做法
- 第九步：
把肉酱放入保存袋中，集中在一边，一边把空气用刮刀刮出来，收口封好。
- 第十步：
用手或刮刀把肉整平。
- 第十一步：
用刮刀压出沟，以便日后取出（冷涷后直接掰开需要的份量）
- 第十二步：
因为我的金属铁盘较小，所以我就折一折再放入。放入冷涷保存一个月都没有问题喔。
- 第十三步：
用猪肉肉燥做的猪肉芡汁南瓜喔
- 第十四步：
肉燥便当
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
世界上的食材没有一样是十全十美，就像人一样。学习食材，善用食材，适量食用。 蜜塔木拉咖啡
日语教室
天然酵母烘焙研究会
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