丽娟烘焙屋~~冰花煎饺
面皮煎到金黄色香酥带着嚼劲。
2265 阅读
112 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将[调味]加入猪绞肉内搅拌均匀。
- 第二步：
分次将水加入[作法一]打水。(打水是为让肉馅能够保有水分，吃的时候肉才会软，也会有汤汁，只要把水加入肉馅中用筷子同方向搅拌至水完全吸收进去。)
- 第三步：
加入白麻油，搅拌均匀后盖上保鲜膜冷藏冰镇备用。
- 第四步：
将葱花拌入肉馅内，高丽菜挤干水分倒入肉馅拌匀。(馅料完成)
- 第五步：
外皮製作属于半烫面，将滚水冲入面粉中搅拌成鬆散的面糰，再加入冷水调成软硬适当的面糰。用双手轻轻地搓揉面糰不要刻意用力，才不易黏手成糰即可，盖上保鲜膜放在室温下鬆弛约30分钟。即可整形鬆弛后的面糰外表光滑具有延展性。
- 第六步：
面糰的分割、擀皮请参考(丽娟烘焙屋自製水饺皮)作法3至8水饺皮製作。
- 第七步：
包馅取适量的馅放于面皮中央，将面皮对摺黏紧成长条型。
- 第八步：
将[面粉水]混合均匀调好。锅中放2大匙得意的一天橄榄油，油热整齐放入饺子以中火加热，倒入面粉水，面粉水需完全接触饺子，盖上锅盖至水全部收干。
- 第九步：
打开锅盖调到小火，煎至底部呈现金黄色酥脆即可，煎好倒扣在餐盘上。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复