咖啡海绵鸡蛋糕
用烫面法烤出带着淡淡咖啡香的海绵蛋糕，质地细致绵密入口即化，配上热咖啡，很适合初秋的温暖系蛋糕:)) 更多详细料理小撇步请到布鲁家的开心厨房逛逛
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
主材料备好。(蛋先在室温中回温)
- 第二步：
无盐奶油、鲜奶、浓缩咖啡隔水加热到奶油融化。
- 第三步：
将低筋面粉、玉米粉过筛加入步骤2中，刮刀轻轻拌匀到无颗粒状态。
- 第四步：
将巧克力酒和蛋黄一次一个加入(拌匀后再加另一个)直到4个蛋黄都加入拌匀。
- 第五步：
另取一钢盆，蛋白、白醋、糖(分两次加入)用电动搅拌器打到蛋白霜沾起呈倒钩不滑落的状态。
- 第六步：
挖1~2大瓢蛋白霜和步骤4的面糊拌匀。
- 第七步：
再将面糊倒回蛋白霜中用刮刀轻轻拌匀成蛋糕糊。
- 第八步：
备8"烤模，四周抹上薄薄的奶油后沾上低筋面粉(分量外)。
- 第九步：
将拌好的蛋糕糊倒入模中，轻敲出气泡后进预热好的烤箱，以摄氏175度烤约30~35分。以竹籤插入不沾黏面糊就完成噜~
- 第十步：
待蛋糕稍凉脱模后，撒上糖粉或沾上一点巧克力酱都超好吃!
- 第十一步：
蛋糕体很绵密细緻入口即化:)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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