好吃鸡肉饭
啧啧的料理视频： 选择腿肉部位可以避免干柴，虽然少了火鸡肉的扎实口感，但易咀嚼的特性与白饭则更为合拍，另外家中较少会准备全鸡，我们就改成用鸡架子来熬高汤吧！酱汁的部份我还添加了一项秘密食材，除了提升鲜味外，同时也给鸡肉饭带进微甜的南部味道，那就是「蚝油」！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先备料，红葱头切碎，姜片切成片状，青葱对半切即可
- 第二步：
起一锅水，鸡骨汆烫后捞起洗净，另起一锅水加入鸡骨、姜片、青葱和八角熬煮高汤
- 第三步：
将鸡腿肉去皮
- 第四步：
去皮后的鸡腿放入高汤锅内煮熟
- 第五步：
接着以猪油炸红葱碎，上色后随即将红葱油沥出，红葱酥留用
- 第六步：
将取下的鸡皮干煎至酥脆，鸡皮和释出的油最后都可以用，不会浪费
- 第七步：
把鸡肉饭酱汁的材料全数倒入锅内，煮至小滚后沥出
- 第八步：
从锅内取出鸡肉，并分切成鸡腿肉片
- 第九步：
白饭上头铺鸡肉、撒上少许红葱酥，接着淋上调製好的鸡肉饭酱汁
- 第十步：
放上鸡皮、黄萝卜，最后加入少许鸡油增香
- 第十一步：
好吃鸡肉饭完成啰！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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