无米寿司之酪梨鸡肉卷

步骤

1. 第一步：
   所需工具: 1. 将包寿司的卷帘包上保鲜膜, 才不会造成花椰菜饭卡在竹帘上难清理. (我就是忘了包.....清好久) 2. 保鲜膜
   
2. 第二步：
   将买回来的鸡胸肉清水洗净沥干水份, 秤一下重量, 加入其重量的1.5%-2%的盐, 然后加入水, 只需要盖过肉的表面即可. 我的鸡胸肉约190公克, 我加了约3公克的盐. 改上盖子后, 冷藏6小时以上或是放隔夜). 如果鸡胸肉是冷冻的, 需要先退冰后再依此作法加盐和水, 冷藏静置到隔天
   
3. 第三步：
   将静置过夜的鸡胸肉从冰箱取出,将水沥干,不用清洗,在肉上面抹一层薄薄的油,放入电锅以半杯水(约80ml)蒸製,电锅跳起后,闷约15-20分钟,就可取出,以逆纹的方向将鸡肉切片, 就是多汁软嫩的鸡胸肉!可淋上任何喜欢的酱汁,像是葱油,就是一道鸡胸肉料理!这里因为要包进寿司,每片鸡胸肉再纵切成两小条备用
   
4. 第四步：
   在等待鸡胸肉的同时, 准备寿司材料, 大黄瓜切段约手掌比六的宽度(和海苔长度一样), 然十字对切成四瓣, 去籽后每瓣切成3小根黄瓜条. 酪梨一样十字对切成四瓣, 其中两瓣再切成2-3小片, 保留两瓣要用来切成薄片覆盖在寿司上(如第2张图).
   
5. 第五步：
   取半片海苔, 铺上花椰菜饭, 长面的花椰菜饭要多铺出去一点,小心将海苔翻面, 在翻面的过程若花椰菜饭掉落, 再补一点即可.
   
6. 第六步：
   上黄瓜条, 鸡肉条及酪梨, 撒上适量的洋葱酥, 淋上美乃滋和照烧酱. 然后就可以将寿司整个向前卷.
   
7. 第七步：
   将卷好的寿司放在大张的保鲜膜的中间, 然后将步骤3保留的两瓣酪梨, 取其中一瓣切薄片(约2mm厚度), 放在寿司是, 再切地2片, 然后重迭一点在第1片的酪梨片上, 重复一样的动作, 直到寿司完全被酪梨铺满.接着保鲜膜盖上寿司卷
   
8. 第八步：
   保鲜膜包好后, 将竹帘盖在寿司卷上, 轻压定型, 然后放入冰箱冷藏30分钟以上
   
9. 第九步：
   30分钟后, 取出寿司切成8片, 可从中间切对半, 然后每半切三刀, 就可以摆盘. 淋上美乃滋, 再淋上照烧酱, 接着撒上黑白芝麻粒, 就完成这软嫩, 口感丰富的酪梨寿司卷啰!!
   
10. 第十步：
    更详细的材料及作法解说, 还有如何将寿司卷起, 请参看连结: >低醣日式照烧酱作法: >酪梨美乃滋做法: >