芋头烧鸡/芋儿烧鸡（家常版）

步骤

1. 第一步：
   《备料》 1.鸡肉用40度左右热开水泡出血水后擦干，用腌料抓腌一下静置至少30分钟入味（可前天先用保鲜袋腌好放冰箱） 2.芋头滚刀切块备用 3.葱白切段，其余部分切成葱花；姜切片；蒜切成蒜粒备用；小米椒切小段
   
2. 第二步：
   锅中倒少许油，将鸡肉煎至金黄后，盛出备用
   
3. 第三步：
   原锅下少许油，油温七成热下葱段、姜片、蒜粒、辣椒段和2汤匙豆瓣酱，炒出香味后放入鸡肉和芋头拌炒
   
4. 第四步：
   放入适量水(大概350ml)、1小匙白糖和适量酱油，水大滚后转中小火炖煮约10-15分钟，炖到芋头软糯，最后转大火收汁
   
5. 第五步：
   出锅前，爱吃辣、重口味的话，可以再加入1小匙辣椒油，翻拌均匀后盛盘、撒上葱花就完成啦