(经典不败料理) 三杯鸡

步骤

1. 第一步：
   首先将鸡腿肉烫约2~3分钟，再用冷水洗净后备用。
2. 第二步：
   起油锅，将大蒜、姜片还有葱白爆香，炒至微焦。(保留部分葱绿最后使用。)
3. 第三步：
   加入鸡肉一起拌炒，炒到鸡肉表皮微微焦黄后下冰糖，将冰糖炒到焦糖化(这样最后三杯鸡的颜色才会亮)。
4. 第四步：
   从锅边加入米酒炒香后，加入蚝油和半碗的水，并大火煨煮。
5. 第五步：
   等到汤汁快收干时，鸡肉也已经入味了，最后酱汁会呈现浓稠状，这时在加入剩下的葱绿、辣椒和九层塔一起拌炒。
6. 第六步：
   最后在起锅前淋上少许的麻油，并稍微拌炒后马上就完成了，经典不败料理，三杯鸡。