上海馄饨鸡
经典上海本帮菜- 上海馄饨鸡, 用肉质鲜嫩的土鸡, 加入金华火腿, 姜片, 青葱及青江菜去炖煮而成. 汤汁浓稠, 加入味鲜的现包馄饨. 这样形成一道寒冬冷咧的窝心暖胃料理.
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
土鸡全鸡对剖, 去头及鸡爪洗净
- 第二步：
放入锅内热水中先川烫一下捞起,
- 第三步：
放入熬汤的锅中 加入整块金华火腿, 姜片, 青葱及青江菜, 冷水煮到大滚, 转小火慢慢炖煮约 1个小时. 1个小时后将鸡块及火腿整个捞起, 让原锅再炖煮20分钟后过滤掉杂质
- 第四步：
留鸡汤再加入大鸡块及切片的金华火腿
- 第五步：
馄饨包法: 将小里肌剁碎, 加少许盐抓码至有黏性, 加入味精, 米酒, 放入虾泥及一些青江菜菜梗细末(增加脆度) 再拌匀即可
- 第六步：
虾泥
- 第七步：
包馄饨.
- 第八步：
这时可加入包好的馄饨略滚至浮起, 加入青江菜即成.
- 第九步：
完成品可享用.
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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