塔香鸡腿虾

步骤

1. 第一步：
   将葱切小段、蒜头切成小丁、辣椒切段、虾子去壳、九层塔叶剥片备用。
2. 第二步：
   取一小碗，放入豆瓣酱、沙茶酱、酱油、绍兴酒、糖拌匀成为酱汁备用。
3. 第三步：
   将2颗蛋打入容器中打散，再将蛋液透过滤网倒入热油锅中炸成蛋酥，捞起沥干油再把起士片放在蛋酥上溶解备用。
4. 第四步：
   用刀背将鸡腿稍微拍打断筋，再切成块状入锅干煸，再放入蒜丁煸香，干煸至鸡肉逼出油。
5. 第五步：
   将虾子下锅两面煎8分熟后，捞起盛盘备用。
6. 第六步：
   再倒入酱汁、绍兴酒、水开大火烧煮，放入虾子、太白粉水、葱段、辣椒段、九层塔叶片拌炒均匀，起锅盛盘摆上蛋酥与起士片即可完成。