梅香鸡肉丁
孩子想吃宫保鸡丁，您就像我这样做，做法简单比饭店的还好吃，梅子入菜历史悠久，最常见的就是以渍梅的方式来做提香及提味的主轴，梅子是好物，但很少人会直接食用，透过加工腌渍的方式让梅子的香气及营养保存，聪明的人类更是将渍梅完整运用在生活中，举凡茶饮、直接食用和入菜都是很棒的运用法，今天ching 用祥记7年渍梅来入菜，贪的是梅汁的香醇圆润，用的技巧是简单煨附，用10分钟的时间来让梅汁巴附在鸡丁上，鸡肉香气十足，透过渍梅的风味，口感快速提升，连肉质都鲜嫩多汁喽。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
加热平底锅，倒入食用油，蒜头剥去外膜，切成蒜片放入锅中爆香。（食用油量可以减少，因为去骨鸡腿肉有鸡皮，会释出油脂。
- 第二步：
去骨鸡腿肉洗净，拭是去水份，切成适口大小的鸡丁，放入锅中一干煎到鸡皮金黄酥脆。
- 第三步：
来试试祥记七年渍梅的美味，梅子腌制7年要有对等的功力，才能让梅子的香气完美圆润。
- 第四步：
待鸡肉的鸡皮煎到金黄酥脆时，淋上一大匙的渍梅汁煨煮收汁。因为想尝到梅汁的鲜，所以不要再另加水分来稀释梅汁。
- 第五步：
上菜喽，上桌前洒上少许白芝麻点缀及提升口感。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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