麻辣豆干腰果鸡丁

步骤

1. 第一步：
   备齐所有食材~豆干,鸡柳分别切成小丁状,蒜姜切末,葱取葱白部分,辣椒和干辣椒切小段即可。
   
2. 第二步：
   鸡丁,加入腌肉料中的酱油→玉米粉拌匀后再加入少许香油拌匀腌渍片刻后入锅炒至8~9分熟即可盛出备用。
   
3. 第三步：
   炒鸡肉的锅中再加入少许油爆香蒜末,姜末,葱白和新鲜辣椒,干辣椒~接着加入豆干丁煸炒一下..
   
4. 第四步：
   豆干丁煸炒片刻后加入麻辣香锅酱一起炒香~(无麻辣香锅酱者可用一般的麻辣酱代替,麻辣香锅酱则可于网上搜寻购买。)
   
5. 第五步：
   加入麻辣香锅酱炒均匀后再将先前炒好的鸡丁倒入一起拌炒,接着加入调味料中的酱油,糖,酒,拌炒均匀,可于此时再淋下约1~2大匙开水,有助于各项食材与酱汁融合得更均匀入味。
   
6. 第六步：
   最后加入毛豆拌炒片刻..(毛豆可事先汆烫过再使用以缩短拌炒时间)
   
7. 第七步：
   盛盘前淋下约1/2小匙花椒油拌匀,再放入腰果拌一下就完成喽! (无花椒油可以用少许花椒粉代替,腰果亦可用花生取代。)
   
8. 第八步：
   这道菜冷热的状态下都好吃, 因此也适合多煮一些存放保鲜盒中冷藏,可当小菜吃喔!