腐乳嫩鸡丁炒马铃薯

步骤

1. 第一步：
   去骨鸡腿排去皮和不去皮均可。 去下来的皮可先煸出油脂用来爆香，炒料。
   
2. 第二步：
   马铃薯洗净削皮，先切成1cm 厚度的片，再切成条，再切成1cm立方小丁。（ 切成小丁比较容易煮熟） 切好泡水冲洗一下，冲掉表面的淀粉，也避免氧化变黑。
   
3. 第三步：
   马铃薯先送进微波炉，加盖，开强火，微波三分钟，两次。第一次三分钟后，可取出，稍微拌一下并检查软化状况，再开第二次三分钟。 #用水煮或蒸熟也可以。可轻鬆刺穿就是熟了。
   
4. 第四步：
   鸡腿排去皮，切2cm小丁。 通常鸡腿肉我都连皮一起使用，今天为了要 先煎出油脂来，所以把皮取下来。 怕油的人鸡皮可撇除不用。
   
5. 第五步：
   豆腐乳捣碎（在鸡腿肉里捣也可以）加上汤汁与鸡肉拌匀备用。拌匀后先冷藏备用，继续处理其他食材。 不必特别腌很久，食材都处理完即可料理。
   
6. 第六步：
   冷锅即可下鸡皮，开中火煸出鸡油。
   
7. 第七步：
   下葱白、辣椒及大蒜爆香。
   
8. 第八步：
   闻到香气飘出时，下鸡腿肉翻拌一下。
   
9. 第九步：
   盖上锅盖续用中大火续煮。 会看见锅盖被蒸气盖满，当锅盖又恢復明亮（蒸气变水滴流下时，约两分钟）可开盖翻拌一下（此时鸡腿肉已八九分熟。） #利用锅盖半蒸半煮，煮菜料理更轻鬆更快速手不酸。
   
10. 第十步：
    加入已熟的马铃薯翻拌一下。
    
11. 第十一步：
    翻拌均匀即可上菜。 本道料理因为有豆腐乳的加持，所以无须再调味，味道就已经很足够了。
    
12. 第十二步：
    这道菜是为了咸派的馅料而作，但还没来得及填进料理就先吃掉了一大半。 ～欢迎来我的Facebook粉丝专页坐坐喔！ >