广式传统豉汁凤爪
广式传统点心豉汁蒸凤爪制作方法，虎皮凤爪有秘密！今天来做豉汁凤爪，这里没卖现成的虎皮凤爪，唯有自己从鸡脚开始做。这个家庭版的豉汁凤爪，免油炸都可以做到靓靓虎皮，加上自家酱料配方，味道浓郁，非常惹味好吃！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鸡脚退冰，用水洗净，加盐和姜片汆水，清洗干净，浸泡麦芽糖水1小时帮助鸡脚上色
- 第二步：
沥干麦芽糖水，放冷藏风干3小时以上，直至表面完全干燥
- 第三步：
200度气炸20分钟，直至鸡脚表面黄金
- 第四步：
放冷藏浸泡冰水5小时以上
- 第五步：
剪掉脚趾，准备酱汁，豆豉洗净，蒜头切碎，辣椒切圈
- 第六步：
加油，爆香蒜蓉和豆豉，转小火，加酱汁、水和鳯爪
- 第七步：
大火煮沸后，转小火焖煮20分钟，中大火煮 20分钟至收汁，捞起，加辣椒圈点缀
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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