紫苏梅鸡汤
冷飕飕的天气就是让人想来碗暖呼呼的热汤，所以今天就分享这道「紫苏梅鸡汤」啰！ 枸杞、红枣是大家熟悉的保健中药材，容易取得且性温并带有自然甜味，不管煮茶或熬汤都很棒。但建议尽量选择标榜无农药残留或是有机的商品，食用起来会更安心喔。 另外汤里我加入了一小把香菜一同炖煮，因为量不多故不会影响汤头味道。香菜富含维生素跟微量元素，并可帮助体内重金属的排出，就算不吃香菜的人也绝对不会察觉你偷偷放了什么😄
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
干香菇略为清洗或是使用厨房纸巾沾湿后擦拭干净再浸泡于热水中。枸杞、红枣简单冲洗即可。
- 第二步：
红枣的籽易上火，建议剪开后将籽剔除。香菇泡软后剪下蒂头，因为我觉得口感不好，所以会跟红枣、姜片一起包进茶包袋中，煮完直接丢弃，若您不介意也可省略这个步骤。
- 第三步：
因为家中的鸡高汤库存不足，为了想保留多一点鸡肉的味道，所以这次我是使用水滚后川烫的方式，川烫3分钟后捞出洗净。若您全数使用高汤，也可以冷水下锅川烫，待沸腾后计时2分钟再捞出洗净即可。
- 第四步：
将清水、高汤、香菇水（共计1500ml）入锅，并放入除了枸杞以外的食材。
- 第五步：
开盖煮至大滚后放入一把香菜（也可以不加），加盖后转至炉心火计时30分钟进行闷煮，30分钟到捞出香菜。
- 第六步：
枸杞煮太久会发酸破坏味道，所以快完成前再加入便好。加入枸杞后以小火煮5分钟最后加盐调味，并依您的喜好增加紫苏梅汁。
- 第七步：
小撇步：部分汤品（鸡汤、排骨此类）就跟炖肉一样，二次烹调的味道会更好，因为经过放置的关係食材的味道会释出得更完整并融合，但隔夜菜毕竟不好，所以我都会在前一餐先煮好放置，待下一餐再进行第二次烹调加热，但如果觉得太麻烦，也可以直接上桌喔！因为美味是很主观的，你家的餐桌你决定😄😄
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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