豆乳鸡汤(附豆浆及不专业的全鸡拆骨方法）
这个是有网上朋友说想我试做的 因为没有试吃过，第一次用味噌去做完全失败 再问那位朋友，确定是豆浆+鸡汤的味道 我就有点头绪，应该是砂锅云吞鸡的味道 就去买了一只鸡，拆了骨去熬鸡汤，加上大量蔬菜，最后才加入豆浆 味道超浓的！ 又因为我拆了肉出来觉得如果只用来煮汤好像有点多，就只用了两块鸡胸煮汤，其他的做了『下集』 视频教学：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先来做豆浆 （用现成的可免这个步骤） 黄豆要用水浸12小时，最好是浸上一个晚上
- 第二步：
浸发后的黄豆加上水用搅拌器打烂 （水我是用浸黄豆的水加上清水，足够1300ml就可以）
- 第三步：
之后把打烂了的豆汁连豆蓉一齐去加热，一定要不停搅拌，黄豆会沾底的 煮沸后转小火拌煮6-7分钟
- 第四步：
待凉后把豆汁加入汤渣袋挤出豆浆备用
- 第五步：
接下来做鸡汤 （这个鸡汤平常做可做鸡高汤，也可以雪做鸡高汤冰） 先把全鸡去肥剥骨 鸡肉挑两片鸡胸，切粒并加入腌鸡拌匀备用
- 第六步：
鸡骨先加上冻水，直接用最小火煮30分钟，做『跑活水』，去雪味跟血水
- 第七步：
姜去皮切片拍散
- 第八步：
洋葱去皮切一开八
- 第九步：
把鸡骨加姜片、洋葱和1.5L的水加入智能煲，自选锅压1小时 （没有智能煲不加2L水，大火煮沸，转小火煮3小时） 待凉后隔去材料剩下汤备用
- 第十步：
最后可以做豆乳鸡汤 洋葱去皮切大块
- 第十一步：
甘笋去皮切去头尾后，切片
- 第十二步：
娃娃菜切去根部切大块洗净 菠菜、茶树菇切去根部切段洗净
- 第十三步：
豆腐切大粒
- 第十四步：
烧热锅，先把洋葱炒香，之后加入鸡汤煮沸
- 第十五步：
加入鸡肉、甘笋小火煮5分钟
- 第十六步：
再加入豆腐煮3分钟
- 第十七步：
加入娃娃菜和茶树菇煮2分钟后，加盐1.5小匙调味 （先加1小匙，试味后不够才加其余半小匙）
- 第十八步：
之后加入豆浆和菠茶，立即关火加盖焗3分钟即成 （菠菜煮得太过会变丑的）
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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