暖胃花雕鸡

步骤

1. 第一步：
   将鸡肉切成一口再大一点的大小，然后放入腌酱与鸡肉拌匀，放入冰箱至少四小时，隔一个晚上更好。葱切段。姜切片。蒜去膜。辣椒切丝。以上材料备用。
   
2. 第二步：
   起锅倒入适量麻油，小火煸炒姜片，爆到姜片几近略卷才会透香。(因为麻由不耐高温容易燥热变苦，所以一定要小火慢煸，或用加入其他油品以1：1的比例作调整)
   
3. 第三步：
   倒入鸡肉，转中大火翻炒至鸡肉变白色约三分熟度，接着放入葱白及蒜继续翻炒。
   
4. 第四步：
   放入调味料拌炒。
   
5. 第五步：
   加入花雕酒开大火煮滚３分钟，让酒精可以挥发。(试试味道，若太咸可以加点水或觉得太甜加点盐巴中和味道)。最后在起锅前放入葱绿及辣椒丝翻炒一下即可起锅。