绍兴醉鸡【年菜宴客料理】
浓浓酒香、冰冰凉凉的绍兴醉鸡，其实只要简单蒸煮与腌渍就能完成，稍微摆盘一下，就是美味大器的宴客料理，年节前两天先做起来，食用前再切片，端上桌绝对令人惊艷^^ 部落格相关图文::
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
枸杞、红枣稍微冲洗后备用，腌泡一下鸡腿洗净擦干两面抹盐，淋3大匙绍兴酒，稍微抓腌按摩一下，去腥静置约30分
- 第二步：
将鸡腿皮朝下以锡箔纸卷成圆筒状，两边像包糖果一样收紧
- 第三步：
放入电锅，外锅2~2.5杯水(视鸡肉大小厚薄增减水分调整蒸煮时间)，蒸煮至开关跳起(约30-40分
- 第四步：
蒸煮鸡肉时，准备绍兴酒酱汁，取一小锅，将枸杞、红枣、当归半片、水、盐、糖煮开后加入绍兴酒300ml，放凉备用
- 第五步：
将鸡肉卷从电锅取出，连锡箔纸一起放冰水冰镇凉透，可以让鸡肉较Q弹(ps.蒸煮盘上剩余的鸡肉汤汁不要浪费，后续可一併倒入绍兴酒酱汁当腌渍汁)
- 第六步：
拆掉锡箔纸将鸡肉卷放入绍兴酒酱汁中，放冰箱密封冷藏约1-2天入味
- 第七步：
年节前两天，先准备起来，食用前再切片，就不会手忙脚乱啦:)
- 第八步：
绍兴醉虾的绍兴酒酱汁一样，所以剩下的绍兴酒酱汁也可以拿来腌虾做成绍兴醉虾喔! 绍兴醉虾食谱:>
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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