和风味噌炸鸡
作法类似腐乳鸡，只是将腌料换成了味噌及其他日式调味料。吃起来带着淡淡的味噌咸香味，可以洒一点七味粉，或是加一点日式美乃滋一起吃，都很下饭呢！ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
把鸡肉腌料先混合搅拌均匀。鸡腿肉切5cm块状
- 第二步：
将鸡腿肉置于腌料中，抓腌均匀后静置至少1小时，若能隔夜更佳。
- 第三步：
将蛋黄打进盆内混合，让鸡肉都均匀沾裹到蛋黄液。
- 第四步：
将鸡块沾裹地瓜粉，并静置使反潮，粉才会黏在肉块上不致在油炸过程中掉落。
- 第五步：
中火热油锅，待油温约170度左右时下鸡块。待底面炸酥定型后才翻面续炸。判断油温除了用温度计外，也可以丢一小块面团下去测试，若面团很快就浮起，表示油温已足够。
- 第六步：
两面共计炸约4~5分钟后，先将鸡块取出。
- 第七步：
将炉火加大，把油温拉高至200度左右，之后再下鸡块炸约1分钟，用较高温回炸一次可以让表皮更酥脆。最后将炸好的鸡块取出，以厨房纸巾吸收多余油脂后即完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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