麦仔煎-高丽菜丝
传统麦仔煎做成咸口味，吃起来有高丽菜包加可丽饼的感觉，咸咸甜甜的很有口感,内馅用了高丽菜丝、红萝卜丝、绞肉和油豆腐丁，当早餐或点心很丰富又饱足喔～ 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先将所有的粉浆材料备齐、秤好。
- 第二步：
3颗全蛋打散即可，
- 第三步：
加入牛奶和糖拌匀。
- 第四步：
筛入面粉、泡打粉和苏打粉后拌匀，
- 第五步：
加入溶化的无盐奶油拌匀。
- 第六步：
面糊浓稠度类似鬆饼糊，用保鲜膜封起来室温静置30分钟；或放冰箱冷藏隔天用。
- 第七步：
内馅备料，蔬菜清洗后沥干；香菇洗净后冷水泡软。
- 第八步：
高丽菜、红萝卜、香菇切丝；油豆腐切小丁，葱切花。
- 第九步：
炒锅内放少许油，炒香少量葱花和香菇，再放入绞肉拌炒，加入少许盐和黑胡椒粉炒匀。
- 第十步：
接着放入红萝卜丝及油豆腐丁拌炒，并加入少许酱油拌炒上色，
- 第十一步：
加入高丽菜与盐和胡椒盐拌炒，高丽菜炒熟后加入葱花及少许香油拌炒均匀，完成内馅备料。（记得要试吃咸度调整喔）
- 第十二步：
此时面糊已呈较浓稠状态； 取平底不沾锅刷上少许油，小火加热。
- 第十三步：
舀入适量的面糊，保持小火慢煎。
- 第十四步：
面糊週围凝固且表面有气孔后，便可加入内馅，内馅只需放半边，
- 第十五步：
将面糊趁表面尚未全熟时，对摺略压；并盖上锅盖让底面更上色，待底面上色后，翻面再煎一下，让两面都均匀上色即可。 取出后对切再对切，一片可切成4块。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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