凉拌苦瓜（特调酱汁）
炎热季节的到来，苦瓜可以降火消暑，经刮除掉苦味来源的囊组织，刨切成超薄片，加上盐分杀青，最后泡入冰水冰镇，已经处理掉大部份的苦味，再佐以特调酱汁，苦中带着酸甜柠檬香，滋味真的还不错哦！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
半条苦瓜，用汤匙将苦瓜内层的囊组织尽量刮除干净，如此才能去除大部分的苦味来源
- 第二步：
再切成超薄片（愈薄愈好）如果刀功不好，可以用较锋利的刨刀，刨成薄片亦可，苦瓜就会非常薄透
- 第三步：
用少少一小撮盐，把苦瓜抓拌一至两分钟，杀青去些苦涩
- 第四步：
接着，不用洗去盐分，直接放入冰水中冰镇，搁置一会儿
- 第五步：
此时来调酱汁，将特调酱里的三样材料拌匀即可
- 第六步：
捞出冰镇后的苦瓜，完全沥干水份后摆盘，淋上特调酱汁，装饰点七味粉（装饰增色用，有辣味，可以不加） 轻鬆简单完成一道菜啰！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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