蕃茄鸡蛋拌面
百吃不腻的西红柿（蕃茄）鸡蛋酱拌面，做法简单，一看就会，大人小孩都喜欢！打开冰箱，发现只剩下蕃茄跟鸡蛋...随手煮了一个蕃茄鸡蛋拌面，没想到不爱吃面的儿子在接下来的每一天都指定要吃这面当午餐，而且可以一吃就是一大碗呀！哇哈哈哈哈！是说已经吃了一个星期了，他真得吃不腻耶... 这面的汤主要是用来拌面用，天气热，应该也很难喝下一大碗面汤。如果天气冷时，可自行斟酙增加汤的份量哦~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备料。蕃茄切块、切葱花、鸡蛋搅拌均匀。
- 第二步：
热锅、热油、小火，倒入蛋液煎约七八分熟时，稍微将蛋搅散。（锅热、油热再煎蛋就不会黏锅）
- 第三步：
中小火，加入姜、蕃茄块与鸡蛋拌炒，煮到蕃茄变软稍微出汁。
- 第四步：
加入鳀鱼。（鳀鱼味重，千万不要加太多。使用鳀鱼是为了提升汤头的味道，如果有高汤，也可直接使用高汤代替水，就可以省略鳀鱼。）
- 第五步：
加入热水或是高汤，以中火煮滚后，盖上锅盖再以小火续煮约10分钟，让汤更入味后再加入葱花即可熄火。
- 第六步：
熬煮汤时就可以另起一锅热水煮面条。依照所买的面条建议时间煮好面条后，捞起拌一些香油放凉避免沾黏。
- 第七步：
天气热，可以等面条＆汤都稍微降温再组合起来吃。这面的汤水没有很多，因为那么热的天气，实在很难喝下一大碗热汤吧...
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
*如果手边有高汤可使用，可以省略鳀鱼。*我使用的酱油是浓缩的，所以建议调味要依个人手边有的调味料及口味自行调整。*面条分开煮可以让面吃起来更爽口。我使用好市多买的“五木细关东面条”，热水煮3分钟即可，很方便。*直接使用一个可煎又可煮汤的锅，就一锅到底很方便。
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