大根萝卜糕

步骤

1. 第一步：
   首先将虾米及冬菇浸软切粒，保留水煮萝卜。腊肠及瑶柱隔热水蒸软，腊肠切粒，瑶柱撕成碎。
2. 第二步：
   大根一半刨成丝，另一半切粗条，大概半条手指尾的粗度。
3. 第三步：
   开火，烧红镬下油，将虾米，冬菇，腊肠及瑶柱爆香，炒至材料令身备用。
4. 第四步：
   不需要洗镬，将所有大根连水下镬，加入150ml 的冬菇水，再加入一茶匙的糖，盐及古月粉，要试味去配合自己的口味，煮至大根软身及转透明即可。
5. 第五步：
   将锅内的水全部取出，因为煮萝卜时会出水，所以即使加了150ml 的水，仍会比之前的份量多。取出的水要225ml ，有多的不要，可以留来煮其他菜，不够的话可以再加多少少浸冬菇水。
6. 第六步：
   将萝卜水加入粘米粉及马蹄粉开至无粉粒的糊状，可以用隔筛以确保粉浆无粉粒。
7. 第七步：
   再开慢火，加入粉浆，炒至粉浆跟萝卜充分混合及收干水就可以熄火。
8. 第八步：
   倒入抺有少许油的盆内，轻轻压平表面。
9. 第九步：
   大火隔热水蒸约1小时，如果插入牙籤而没有任何东西黏住就可以。