一锅出双拼!卤牛腱莲藕~(电锅版)

步骤

1. 第一步：
   准备材料,牛腱表面油脂比较多可以用刀子先划掉,这样煮完吃的时候比较不腻口,莲藕我使用尾段口感比较脆,先削皮后切0.3cm厚度, 姜切片,葱切段,备好酱料和绍兴酒酱油等..
   
2. 第二步：
   牛腱用冷水冷锅小火开始煮,煮到水滚后3~5分钟,浮渣都出来之后,捞起用冷水洗净备用,这样处理牛腱能降低牛肉腥味,滷製后味道会比较好
   
3. 第三步：
   少许的油先爆香 大蒜,姜片,葱2根
   
4. 第四步：
   不辣豆瓣酱+1大匙冰糖 加进去炒出酱香
   
5. 第五步：
   陆续把半碗酱油半碗绍兴酒加进去,一颗八角二片月桂叶也一起下锅
   
6. 第六步：
   等到香料味道传出来后,再加进去2碗半水煮滚
   
7. 第七步：
   再把莲藕片&烫熟洗净的牛腱肉一起跟酱汁炒到表面有酱色即可,可以嚐一下酱汁味道.偏咸一点点的程度就Ok
   
8. 第八步：
   把酱汁牛腱莲藕等一起倒入小锅.因为我的酱汁比较少无法完整覆盖牛腱(可以事先准备时把牛腱先切两半,才不会像我遇到这样的问题)
   
9. 第九步：
   将牛腱莲藕小锅使用电锅,外锅一杯水去闷煮,等到电锅开关跳起,再将浮出酱汁牛腱翻面,再外锅一杯水继续在电锅闷煮一回合,煮完后放凉放冰箱一个晚上
   
10. 第十步：
    冰过一晚牛腱才能好好入味! 如果不想吃哪么油的话,冰过表面的牛油可以捞起
    
11. 第十一步：
    冰过后一晚的莲藕都捞起,加入一大匙滷酱和一大匙冰糖,小火慢慢浓缩,冰糖可以帮助莲藕色泽光亮也能增加咸甜酱香风味
    
12. 第十二步：
    牛腱切片吃冷Q的口感,旁边冰糖酱莲藕洒上芝麻热热的吃! 中间再少许的葱丝和辣椒丝点缀~很适合滷一锅就能获得双拼好味道~~很适合懒人料理!也很适合聚餐大家一起分享唷~~~