香菇卤肉燥
卤肉燥是台湾流行的一道猪肉菜肴，而做法也有很多种。我比较喜欢做古法的香菇卤肉燥，保流着那种怀念的古早味，香菇的浓郁香味和肉末是完美的配搭，造就了一种醇厚的味道，食用时简单方便上桌。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
调味料： 米酒10ml 酱油60ml 酱油膏3大匙 香油（麻油）1茶匙 白胡椒粉少许 冰糖30g
- 第二步：
红葱头洗净切碎，香菇浸软切粒，备用。
- 第三步：
烧热油锅，放入红葱头炒香后
- 第四步：
下猪绞肉以中火炒散开至五成熟,
- 第五步：
再加入香菇粒炒至猪绞肉八成熟（肉末外表大多变白）。
- 第六步：
加入米酒拌炒，再下冰糖炒至溶化。
- 第七步：
加入酱油、酱油膏和香油拌炒出酱油的香味。
- 第八步：
下油葱酥，油蒜酥和白胡椒粉炒出油葱香气
- 第九步：
最后下水搅拌，盖上锅盖，以小火煮约45分钟即可。
- 第十步：
煮好的肉燥，拌入瓜菜同炒，不需要加任何调味料，就能简单地做到一碟新菜式，肉燥炒佛手瓜。
- 第十一步：
也可以拌入其他面类同吃，味道层次增加了不少
- 第十二步：
也可以拌入其他面类同吃，味道层次增加了不少
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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