一锅到底~绍兴卤牛腱

步骤

1. 第一步：
   牛腱肉用滚水除去血水洗净，用汤锅或铸铁锅也可以，倒入少许橄榄油煸香葱白、老姜片、蒜末，再加入烫汤烫好的牛腱肉每面煎焦香
   
2. 第二步：
   牛腱煎好后加入所有酱料，炒出酱香淋上绍兴酒出味后，倒入水8分满即可，不需淹过牛腱
   
3. 第三步：
   盖上锅盖焖煮30分钟，关火闷着利用锅内热度让酱汁慢慢入味，牛腱肉慢慢熟成。 待锅冷了后再开一次火滚后约10分钟，一样焖煮着重复2次煮，牛腱不需一直开火滷，这样酱汁不会比关火闷着还入味喔！ 我的牛腱肉只重复2次这个动作，大一点的牛腱肉可重复3次……
   
4. 第四步：
   煮好连同酱汁放入保鲜盒冷藏一晚，要吃时在切薄片，淋上酱汁装饰一下葱丝即可上桌
   
5. 第五步：
   完成