かにの香滷猪脚
滷猪脚时间过于冗长，所以一向只会在特别的日子，出现在我家餐桌，尤其是在有闰月的那一年，嫁出去的女儿要在闰月前买猪脚给父母添寿。这次刚好是遇到下星期老爸作忌，所以今天利用假日休假，煮上一锅滷猪脚，聊表我做女儿的一点心意，刚好给老妈凑盘数喔。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备料~~蒜头去膜.葱切长段.姜切片.八角洗净
- 第二步：
以滚水将猪脚汆烫之后，清洗干净
- 第三步：
用夹子把未清除干净的猪毛，拔干净后，取炒锅将猪脚外皮煎至表皮略焦，捞起备用
- 第四步：
电锅外锅放量米杯....1格水按下开关...等开关跳起来后.闷2分钟取出泡冰水...剥壳备用
- 第五步：
这是闷2分钟的白煮蛋....蛋黄已经熟透
- 第六步：
取锅爆香蒜头、姜
- 第七步：
加入冰糖拌炒…炒至冰糖溶化，下猪脚酱颜色，锅边呛酱油…炒香，再下酱油膏…炒均匀后，加入满水先煮上15分钟，九可以准备入砂锅炖煮了
- 第八步：
取一砂锅….底部铺上葱段..放进刚刚炒好的猪脚与其他材料(蒜头.姜片.八角……) ，把水加到盖过猪脚
- 第九步：
先大火煮滚后，改小火滷上1小时….闷个30分钟，就可以吃了
- 第十步：
滷好的猪脚
- 第十一步：
猪脚取出后，再下白煮蛋…滷到有颜色就可以上桌了
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.猪脚取出后，再下白煮蛋下去滷，这样才不会被猪脚骨头搓破喔2.滷猪脚各家的口味不尽相同，相同的是猪脚一定得滷到猪皮软嫩才好吃
3.可以偷懒在炒锅里滷约15分钟后，改用电锅煮(外锅放约2碗水)，等开关跳起来后，就可以吃了，想吃更软烂的...再多闷个十来分钟...就粉软烂了
4.喜欢吃辣的人…加辣椒一起滷更够味喔
5.用砂锅受热快，又保温
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