素食友好！日式蕈菇奶油炖饭
奶素友好！在家就能做出餐厅日式&义式混搭的好味道！！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先煮高汤，将小鱼干、昆布和柴鱼片放入水中小火熬煮。
- 第二步：
香菇、蘑菇切成片；洋葱切成小丁备用
- 第三步：
平底锅中不加油，干煸香菇、蘑菇片。蕈菇香味飘出后加入酱油，干炒至菇们出水。 *煮炖饭时最好使用大大的平底锅哟！
- 第四步：
加入2大匙橄榄油和洋葱丁炒至洋葱变透明。
- 第五步：
加入炖饭米（炖饭米不用洗直接下锅）拌炒均匀再加入清酒持续拌炒约2分钟。
- 第六步：
舀一大勺（约1/2杯）的热高汤，加进锅中，适当的搅拌等米吸收完高汤后再重复上述动作。热高汤一定要分次加入，每次等到米充分吸收后再加。这个过程要有耐心的慢慢炒约15-20分钟。
- 第七步：
炒约12分钟后可以试吃看看判断炖饭的熟度，煮到炖饭呈现有嚼劲夹生的程度（al-dente）时就可以加入鲜奶油、黑胡椒，再依口味追加盐调整咸度后关火。
- 第八步：
离火后，加入帕玛森起司和奶油后搅拌均匀，用余温慢慢融化。
- 第九步：
呈盘后再撒上细葱花和帕玛森起司点缀，就完成了！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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