综合滷味
只要吃到这自己亲手做的菜，就什么郁闷都没有了，瞧着这香香的菜，感觉是最好的安慰自己或犒劳自己的小礼物！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
豆製品买回来之后我会先用水汆烫过一次，将油耗味去除一下
- 第二步：
滷味我很讲究酱油，好的酱油加热时的味道就是不同，这次用的是台南的成功酱油跟新竹的源珍酱油
- 第三步：
先用一些植物油，冰糖，酱油来炒酱色
- 第四步：
综合滷包先放进汤锅中煮出味道变成高汤，然后拿炒锅，开始将辛香料爆香，有些药材要加热过才会冒出香气
- 第五步：
加入酱色，倒入中药汤底，开始熬煮
- 第六步：
滷汁一定要先熬煮半小时以上，再来做调味的动作，调味要比平常略重，滷汁完成后再来进行材料的滷製动作
- 第七步：
因为家中没有超大的锅子，所以我将食材分成二锅
- 第八步：
将食材平均放好，青葱摆上，将滷汁倒进去
- 第九步：
煮滚之后转小火加热，注意不让让汤汁溢出
- 第十步：
三不五时要来调整一下上下的位置，让食材都能入味均匀
- 第十一步：
两个锅子所有的製程总共做了三次，滷製—冷却—浸泡
- 第十二步：
这样经过三天之后，每一项都很入味，而且味道足够
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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