古早味奶酥起司蛋糕(小烤箱)

步骤

1. 第一步：
   先准备好所有材料，铺好20x20x5 烤模上的纸，蛋白跟蛋黄分开约2. 5~3颗蛋，每颗蛋带壳50~60g
   
2. 第二步：
   冷藏奶油加糖粉加帕玛森起司粉加奶粉拌匀成奶酥粒，手动刮刀拌或是调理机都可以
   
3. 第三步：
   牛奶+蜂蜜+植物油+盐一起加热至80度一次过饰加入所有低筋面粉跟泡打粉
   
4. 第四步：
   加入蛋黄跟香草荚酱，拌匀
   
5. 第五步：
   蛋黄糊会像像这样具有流动性，不会太会留下面糊的堆迭痕迹
   
6. 第六步：
   蛋白先打至粗泡看不见底下的蛋白，加入柠檬汁跟所有的糖，打发至6分发，有大嘴弯勾
   
7. 第七步：
   打好的蛋白用搅拌器手动拌一下，让蛋白更好与蛋黄糊融合，分1/3的蛋白跟蛋黄糊拌匀(不用非常均匀)
   
8. 第八步：
   拌好后的面糊光滑浓稠，而不是有许多泡泡，那是消泡了
   
9. 第九步：
   入模后随意敲几下，上面放上起司奶酥粒，可以看个人喜好多撒点起司再加葡萄干之类的，也可以中间放入起司片做夹层
   
10. 第十步：
    不用预热放入烤箱中，小烤箱没有上下层问题，有蒸气就用蒸气，没有就在烤盘下面再垫一层烤盘加水一起烤，水不用很多，这算蒸烤的方式
    
11. 第十一步：
    因为没有上下火分开的功能，180度10分(看有结皮轻微上色就行) 165度15~20分，中间可以自行转向让上色均匀一点，蛋糕轻摸有弹性，竹籤戳下去没有面糊带出来，有熟就可以出炉，时间温度要看各自的烤箱自行调整
    
12. 第十二步：
    放凉就可以切块吃了，5公分不会很厚，用蒸烤的方式组织细緻不太会回缩 加上蛋白没有打很发，这个面糊量烤好约满模，蛋糕模能放的进烤箱就不会撞到加热管😊
    
13. 第十三步：
    小烤箱也可以轻鬆烤出漂亮好吃的蛋糕，适合家里少量或是只有小孩子想吃的份量😋