南瓜手揉面包

步骤

1. 第一步：
   准备面团材料。 若没有植物油亦可用无盐奶油（20克）替代。
   
2. 第二步：
   将蒸熟的去皮南瓜压成泥，再加入牛奶混合均匀。
   
3. 第三步：
   混合均匀后长这样(⃔ *`꒳´ * )⃕。
   
4. 第四步：
   加入面粉、盐、糖与酵母，充分揉捏混合。
   
5. 第五步：
   加入橄榄油，接着开始凌虐面团，逼它乖乖就范吸收油脂，要揉到面团不黏手的程度。
   
6. 第六步：
   完成的面团长这样(⃔ *`꒳´ * )⃕。
   
7. 第七步：
   放室温密封发酵一小时，利用等待发酵的时间来做内馅。
   
8. 第八步：
   [内馅製作]将去皮南瓜泥以小火翻炒约五、六分钟，以减少南瓜泥的水份；关火后趁热加入黑糖，搅拌至黑糖融化即可放凉备用。 ⚠馅料含水量不能太高，否则会很难包😬，烘烤途中也容易流出来。
   
9. 第九步：
   替发酵完成的面团排气，这里不需要技巧，给它一拳灌下去就对了👊🏻。
   
10. 第十步：
    将面团平分成六份，每份约65±5克，接着滚圆面团，放室温鬆弛20分钟。
    
11. 第十一步：
    鬆弛完成后包入馅料。
    
12. 第十二步：
    将棉线浸泡在液态油里，不用泡太久，确认棉线都有沾到油就好！
    
13. 第十三步：
    （胶带是面团，麻绳是棉线。） 按照图中顺序把面团捆绑成南瓜造型！方法其实很简单，类似捆绑回收书籍的十字绑法。 先把棉线垫在面团底部，接着在面团上方打一个十字型的结。
    
14. 第十四步：
    将面团翻过来背面，再打成十字型。 第一个十字结完成！再来做第二个。
    
15. 第十五步：
    把面团翻回正面，再打一个十字。
    
16. 第十六步：
    最后翻过来背面打两个平结，完成。 ⚠ 面团还会持续膨胀，所以棉线不能绑太紧，要预留空间发酵，否则棉线容易被面团吞噬，出炉后会很难取下。
17. 第十七步：
    *面团的塑形绑法用文字解释有点困难，因此我录製了简易教学影片放在脸书粉专（爱料理没办法上传影片😵），看不懂的请自行搜寻观看。
18. 第十八步：
    进行第二次发酵，放室温密封发酵半小时；再来去预热烤箱，设定上下火170～180℃。
19. 第十九步：
    放入烤箱，以170～180℃烘烤15分钟。
20. 第二十步：
    出炉！待面包冷却再将棉线拆掉。 啊为什么面包看起来有一层白粉哩？因为我手笨打翻面粉啦，变得有点像发霉的南瓜(੭ ᐕ))???
21. 第二十一步：
    最后插上蒂头（南瓜皮），完成！