日晒笋干

步骤

1. 第一步：
   新鲜竹笋去壳和老皮，切成粗长条状（切有ㄧ定的厚度，宽厚度约1公分，因为经过曝晒过的笋子会失去水份，晒干后变太薄，会影响脆度）。切好的竹笋川烫熟，并沥干水份备用。
   
2. 第二步：
   笋子舖开在盘子上，在大太阳下晒。（我选气象预报，连续四天的好天气进行晒干）
   
3. 第三步：
   在烈日曝晒，曝晒过程中须翻面（ㄧ天翻1～2次），更能快速充分干燥
   
4. 第四步：
   好天气晒约4天左右，笋干色泽呈现褐黄，且散发浓浓的笋香味，干燥不带湿气，就完成了。
   
5. 第五步：
   晒干製做完成，可密封包装起来，冷藏保存（可冷冻保存，防止发霉）。 料理前，将笋干稍微清洗之后，以开水浸泡半天左右，就可和喜欢的肉类ㄧ起料理，再炖煮滷汁入味，就很香甜美味！