竹笋海鲜汤饭，不能错过的丰盛海鲜汤饭
使用干贝干熬汤底，再煮出竹笋鲜甜味并加入丰富的海鲜料滚煮，最后一大匙香气十足的红葱油酥多了点古早味，这多层次的味道及口感实在好满足！趁竹笋产季来试试这道清爽味道丰富的『竹笋海鲜汤饭』吧！ FB:
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先将食材准备好。 ★ 尚未要吃的竹笋可以事先带壳川烫至笋子熟，放凉后放冰箱保存。
- 第二步：
竹笋内弯处用刀子割开(割到可看到白色竹笋部分) 再用手剥掉外壳 → 竹笋外层粗糙部分用刀切掉 → 接着竹笋切片 → 最后再将笋片切成笋丝。 ★ 竹笋丝不要切得太细，稍微宽一点比较有口感。
- 第三步：
虾子清洗后剪掉头部尖锐虾嘴、鬚、脚及虾尾末端(里面会积杂水)；花枝剥掉表层红色膜，除去内脏后清洗干净，接着切成圈圈状备用。
- 第四步：
蛤蜊浸泡比例3%盐水1~2小时让蛤蜊吐砂后清洗沥干，接着用米酒浸泡备用。
- 第五步：
将水倒入锅中，冷水时就放入干贝干开始滚。
- 第六步：
水滚后放入竹笋丝滚20分钟。
- 第七步：
为了让猪肉条吃起来更滑嫩，鲜蚵不缩水，就趁滚干贝干及竹笋时同时来准备“肉条、鲜蚵裹粉川烫”的步骤；首先将猪肉条和洗净的鲜蚵均匀裹上一层地瓜粉(或 太白粉)。 ★ 猪肉切成厚条状，这样才能吃到保有肉汁及咬劲的口感。
- 第八步：
另起一锅水(份量外)煮滚，水滚后另外倒一点冷水让滚水降至约90度，转小火接着一颗颗放入已裹好地瓜粉的鲜蚵，再转中大火煮至裹粉便透蚵浮起即可捞起沥干，肉也同样方式川烫。
- 第九步：
回到主锅，依序将虾子、米酒蛤蜊、猪肉及蛤蜊放入锅中。
- 第十步：
煮至滚后放入花枝继续滚煮。
- 第十一步：
放入盐调味。
- 第十二步：
放入白饭搅拌均匀后关火。
- 第十三步：
最后加入适量的红葱油酥搅拌均匀就完成『竹笋海鲜汤饭』啰！
- 第十四步：
完成这道汤头鲜甜美味的『竹笋海鲜汤饭』
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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