麻辣锅（三步骤变出美味锅底）

步骤

1. 第一步：
   製作麻辣锅底：冷锅冷油（4大匙沙拉油）放入拍裂蒜瓣和花椒粒，以文火煸香约6-8分钟，然后取出蒜瓣和花椒粒，留下花椒油。
   
2. 第二步：
   加入辣椒（切片）、辣椒粉、五香粉，文火拌炒约1-2分钟。
   
3. 第三步：
   加入豆瓣酱、酱油、冰糖，拌炒后再加入水600ml，煮至沸腾后，加入葱段滚煮2分钟，并以适量盐和1块康宝鸡汤块调味，即完成麻辣锅汤底。
   
4. 第四步：
   板豆腐每大块均切成4小块。（事先于豆腐上下均铺上两层吸水餐巾纸，然后以一大盘子置于其上重压出多余水分后再切块使用）
   
5. 第五步：
   麻辣锅底置入汤锅，加入豆腐，加盖小火滷煮20分钟后，熄火静置至凉（放凉这段时间不要开盖）后，放入冰箱冷藏保存，待其入味。（让豆腐在锅中入味时间约1天）
   
6. 第六步：
   之后取出汤锅，加入些自己喜欢的青菜和火锅料一起煮，香喷喷麻辣火锅出炉！