麻辣锅汤底

步骤

1. 第一步：
   姜切片、葱切段、蒜头切片、小辣椒切段，主锅装上十字刀头/炒菜刀头。
2. 第二步：
   将油放入主锅，设定 时间2分｜速度1｜温度120°C 加热。
3. 第三步：
   加入花椒粒和花椒油，设定 时间5分｜速度1｜温度120°C 爆香。
4. 第四步：
   加入姜、葱、八角、蒜头和小辣椒，设定 时间5分｜速度1｜温度120°C 拌炒。
5. 第五步：
   加入辣豆瓣酱，设定 时间3分｜速度1｜温度100°C 拌炒。
6. 第六步：
   加入酱油、盐、糖、干辣椒和高汤，设定 时间30分｜速度1｜温度100°C 烹煮，取出以筛网过滤汤汁，即可作为麻辣锅汤底使用。