马铃薯千层方块 Potato Pavé

步骤

1. 第一步：
   马铃薯去皮后，用刨片器或用刀切成很薄的薄片。
   
2. 第二步：
   鲜奶油以盐和胡椒调味，调好备用。 将马铃薯片浸在鲜奶油中。
   
3. 第三步：
   取一方形直角烤模，内层抹上橄榄油或奶油后铺上一层烤盘纸，烤盘纸要高出烤模。烤盘纸内层也抹上一层油。
   
4. 第四步：
   将马铃薯片摆入铺满烤模，每铺上2-3层，就抹上奶油或放上奶油一小片和洒一点盐和胡椒。直到铺完所有马铃薯片。边角可以将马铃薯片切直角会更容易摆。
   
5. 第五步：
   全部铺好后，将烤盘纸摺好盖住马铃薯，烤模上面盖一层锡箔纸。 预热好烤箱，将烤模放入烤箱，以180℃，烤75分钟。
   
6. 第六步：
   取出烤模，拿掉锡箔纸，放凉15分钟，上面放一块硬板，以罐头或重物压住，放在冰箱里6小时至1 天
   
7. 第七步：
   从烤模取出马铃薯千层块，去掉烤盘纸，将马铃薯千层块切成8块立体方块。 在室温退温30分钟。
   
8. 第八步：
   平底锅加热后，放入足够的橄榄油和几瓣连皮拍开的大蒜，小心将马铃薯块切面放入煎至有些棕焦色后，小心翻到另一切面，也是煎稍焦。
   
9. 第九步：
   摆盘，洒上一些切碎的香菜装饰。 马铃薯柔软充满乳香，带点胡椒的辣味和煎的香酥的蒜味外层，非常好吃的小品，当前菜或配菜都很亮眼。