破酥馒头
吃腻了白馒头就加点变化吧!在面团中加入清香的猪油或奶香的奶油，以破酥的方式做馒头，掰开后可以吃到层次分明及沙沙的酥渣子，油香可口。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
〔面团〕面粉、酵母、牛奶搅拌均匀，用手揉匀成团，摊开放入猪油(奶油)，再揉匀成表面光滑柔软的面团（若使用速发酵母，酵母量只需2g即可）
- 第二步：
放入盆中发酵约1小时至2倍大
- 第三步：
〔油酥〕面粉加猪油(奶油)以切拌的方式拌匀面粉，再用手挤揉成团（也可以加入砂糖，做成甜甜的口味）
- 第四步：
将发酵好的面团略揉掉空气，摊开成中间厚周围薄的圆，再将油酥放入包起来成圆
- 第五步：
收口朝下，桿成长条状
- 第六步：
由上往下(由下往上)卷起来
- 第七步：
上下桿平成约厚1公分
- 第八步：
由左至右卷起来
- 第九步：
用刀切分成4等份
- 第十步：
放入蒸笼中静置发酵约30分钟，以滚水、大火蒸15分钟，好了后别急着开盖子，闷约5~10分钟慢慢冷却再开锅，以免馒头接触冷空气而塌陷
- 第十一步：
咬开后层次分明，像是有奶酥的千层馒头
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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