黑糖亚麻籽馒头(中种法)

亚麻仁籽含有丰富的Omega3脂肪酸,是优质的健康食品。觉得亚麻仁籽有种特殊的香气,一开始吃到亚麻仁籽颗粒的时候..其实并没有那么喜欢,没啥感觉~ 后来买到了现磨的亚麻仁籽粉后..才惊艳于它充满坚果香气的风味..磨成粉的香气更是明显。几次拿来作吐司,越发喜欢这个健康食材。这回我也将它用于馒头的制作,特别将白糖换成了黑糖,让整个馒头有了淡淡的黑糖和亚麻仁籽香气! Q又好吃~^^

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材料单

200g中筋面粉
约300~320ml水(视情况调整)
5g速发酵母
50g黑糖(有颗粒请压成细末)
10g油
30g亚麻仁籽粉

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
搅拌缸中倒入秤好的[A]中种面糰材料~搅打成糰的状态即可取出面糰..放入盆中盖上布or保鲜膜待其发酵!(约1小时)....面糰发酵完成后加入[B]材料一起再次搅打成光洁的面糰~再将面糰静置鬆弛约5~8分钟后..将面糰置于工作檯上~擀平成整齐的大长方形面片,再卷起面片成长圆柱状..搓成粗细平均的长条。
第二步：
以利刀切出适当的平均大小..底部垫上馒头纸。
第三步：
再摆入蒸笼中做二次发酵。二次发酵时间约15~20分钟。(冬天气候寒冷时..需视情况调整)
第四步：
(热水起蒸)烧滚热水后放上蒸笼~以中火蒸约12~15分钟即可。
第五步：
时间到..(最好用计时器)~先别急着开盖子,先打开一条细缝~ 让内外空气对流然后再掀开盖子,这样馒头的表面才不会因一时的热胀冷缩而产生"皱皮"喔!^^