卡士达酱馒头

做蛋糕卷内馅的卡士达酱还有剩，份量不多不少，想想要拿来做什么好？灵感一来，干脆用来做馒头，没吃过这种口味，很想知道吃起来是什么味道，自己动手做就是有这个好处，想吃一些外面没卖的口味还可以自己做，不但可以变出有趣的新口味，还能消耗掉剩余的材料，一举二得呢。欢迎到我的博客“小星星厨房”逛逛～

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材料单

250g中筋面粉
50g低筋面粉
3g速发干酵母
100g卡士达酱
110g~120g牛奶
10g砂糖

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
所有的东西都放进去搅拌盆，鲜奶不要一次全下，先留一些，之后视面团的状态再慢慢添加。
第二步：
一开始我是用低速把所有材料混匀，等成团后再开中高速让面团搅打成三光状态。照片中的状态已经是三光状态，但还没达到非常光滑，如果用手揉，我会再继续多揉十分钟左右。
第三步：
继续搅打到面团看起来细緻光滑就可以了。
第四步：
面团放在盆子里，让它鬆弛5~10分钟。我有加个盖子，也可以盖保鲜膜或是盘子之类的，总之不要直接暴露在空气中让它变干燥就好。
第五步：
鬆弛好之后，先在工作檯上撒些手粉，然后把面团拿出来，面团上也撒一些手粉。
第六步：
用力撖成长方形后，再撒些手粉，左右对折。
第七步：
方向转90度，然后把它再次撖平，尽量用力撖，把面团内的气泡消除，这样蒸出来成品才会平滑。重复这些动作直到粉都被吃进去，面皮呈现光滑无气泡的感觉。撖面的过程中，如果有看到气泡，可以用针或尖锐物把它刺破。
第八步：
接着把它撖成长方形片状，我这次撖得有够长，都跑出镜头外了。
第九步：
表面刷些水再卷起来。
第十步：
卷起后，随自己喜好切成需要的大小。切好的馒头，我习惯放在烘焙布上(放馒头纸也行)。
第十一步：
水波炉发酵功能，设定35度/40分钟，发酵至2倍大。或是找个温暖密封空间，例如微波炉之类的，把馒头放进去，旁边放热水帮助发酵。天气热的话，发酵速度会快很多，请视实际情况调整时间。
第十二步：
发酵完成后，馒头体积会变大，而且感觉很轻盈，这时就可以拿去蒸。我用水波炉蒸，选择微蒸煮功能，设定温度为95度，时间15分钟。先等2分钟让炉内有蒸汽后，再把馒头放进去，所以实际有蒸到馒头的时间为13分钟。
第十三步：
如果是使用蒸笼的方式，就在蒸笼下层放冷水，上层放馒头，锅盖下面夹一支筷子，接着开大火把水煮滚后(锅边冒出很多蒸气时就是水滚了)，转成中火计时13分钟，就完成了。蒸好后关火，但是先不开盖，等3分钟后稍微降温再把盖子打开，以免皱皮。
第十四步：
蒸好后我就马上打开拿出来了，我觉得水波炉蒸馒头蛮神奇的地方就是蒸好后直接开了就拿，馒头不会缩皱，但是用电锅或蒸笼，蒸好后马上开盖，馒头会变丑。
第十五步：
等几分钟后没那么烫手了，就把烘焙布移走，馒头底部通风才会干爽。
第十六步：
这个口感我很喜欢，又鬆又软。
第十七步：
其实卡士达酱的味道吃起来并不明显，但是细细品嚐的话，会觉得比平常只用鲜奶做的馒头香气浓郁些，还不错唷。