港式烧腊 脆皮烧肉 健康低钠

步骤

1. 第一步：
   肉洗净煮锅水放入肉，由冷水煮至水开就熄火 捞起肉块放凉，即可下一步骤
   
2. 第二步：
   将味醂 白胡椒粉、盐、调合为一抹在肉上即可，接下来锡箔纸包起肉的部份 怕味道不够将多的调味汤汁，倒入锡箔纸里，所有处理请避开猪皮，不包 不抹，以刀子帮猪皮上残留多余毛髮刮或拔除(口感更佳) 接下以刀刺猪皮，请注意! 安全第一! 完成放进冰箱冷藏
   
3. 第三步：
   冷藏约9小时 取出双手沾湿水捉盐，往猪皮上均匀抹 沾湿手捉盐才好上在猪皮上
   
4. 第四步：
   第一次以220度烤30分钟后的模样. 小心取出烫手，刮除猪皮上的盐 以刀子刺猪皮后，第二次入烤箱再用200烤10分 取出后再刺猪皮，第三次再用220烤15分
   
5. 第五步：
   看表皮有大小不一的膨胀气泡感，颜色更显迷人
   
6. 第六步：
   光看猪皮感觉就是酥脆
   
7. 第七步：
   切片时肉汁缓缓流出，带着浓厚猪皮香氛 没有过多的调味，所以鲜嫩清甜、夹带酥脆Q弹双口感，蛮合我自已开伙爱味道淡一点的FU (((也可以加五香粉去腌肉，又是一番风味