简易版面疙瘩

步骤

1. 第一步：
   面浆：中筋面粉过筛+一颗全蛋+少许盐+水，混合调成糊状(浓稠些，不会滴垂即可)
2. 第二步：
   面汤：起油锅，虾米、香菇丝爆香，放入大白菜+泡香菇汁+加水，中火炖煮至菜软后，放入肉丝与蛤仔，煮滚至蛤仔开，开始调味，加盐和鸡粉(或一块高汤块)..胡椒粉...
3. 第三步：
   这时做法有两种：
4. 第四步：
   一是把面浆直接用筷子片进面汤中做面疙瘩 (汤会比较混浊，但有勾芡的口感，汤比较滑顺，整体感较佳)
5. 第五步：
   二是把面浆另外煮锅沸水，片出面疙瘩后，捞起再和面汤混合 (汤会比较清澈，卖像较佳，汤与面疙瘩的味道有层次感)
6. 第六步：
   以上看个人喜好..... 完成面疙瘩后，再放入芹菜与蒜苗(都切段)， 煮滚拌匀泡一下入味就完成了.....
7. 第七步：
   (汤料可以随意加~海鲜的鲜虾花枝等等...看人喜好) 我习惯吃一小碗原味的，再装一小碗加沙茶的....别有风味