豆腐饭-手绘食谱

步骤

1. 第一步：
   家常豆腐一盒开封后，倒掉盒内水份。 (用火锅豆腐或板豆腐也可以。)
   
2. 第二步：
   将豆腐放在不锈钢沥勺上，底下放个可接水的料理盆。 用干净的重物压在豆腐上至少30分钟，将豆腐水份彻底沥干。 我通常用玻璃保鲜盒装水，再加一个铸铁锅盖，这个组合30分钟可以把家常豆腐水份沥出100ml左右。
   
3. 第三步：
   将豆腐放入不沾锅内，用做薯泥的压泥器将豆腐压碎。用压泥器有效又省力，如果没有也没关係，用大汤勺大致压一压，或直接跳过这步骤也行。
   
4. 第四步：
   不沾锅不用放用，直接用锅铲用中小火将豆腐碎炒干剩余的水份，即可盛出享用。 没有什么标准，自己喜欢的口感和豆腐碎大小即可装碗代替米饭用餐。