手切滷肉饭
古早味的滷肉饭，还是手切的肉肉好吃 再加上鲁蛋 油豆腐 一次可以吃好几碗
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
材料集合
- 第二步：
三层肉先切片，再切成细条
- 第三步：
大约一斤半的三层肉可以切出约半锅的肉丝
- 第四步：
香菇泡开也切细丝
- 第五步：
开文火，干炒三层肉，瘪出油来
- 第六步：
利用瘪出来的油炒香香菇
- 第七步：
加入些适量的冰糖炒出糖色
- 第八步：
加入油葱酥拌炒
- 第九步：
加入酱油
- 第十步：
加水至淹过食材
- 第十一步：
待锅内滚起，试一下咸淡，调整至喜欢的咸度 草莓喜欢有一咪咪甜味
- 第十二步：
加入一大匙的沙茶酱拌匀，小火炖煮约半小时
- 第十三步：
趁炖煮时间处理油豆腐 煮一锅滚水，加入油豆腐滚一下 把油豆腐外面的炸油煮掉，洗净备用
- 第十四步：
水煮蛋用一张沾湿的厨房纸巾进电锅蒸熟 泡冷水，去壳备用
- 第十五步：
把油豆腐跟水煮蛋加入滷肉锅中一起炖煮入味
- 第十六步：
把铸铁锅盖子盖上，闷着入味 待要吃的时候再稍稍加热即可
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1. 猪皮一定要一起加进去，草莓觉得这样的胶质浓度刚好，想要再更浓稠的，可以跟肉摊老闆再多要一块猪皮来加2. 三层肉最好放冷冻库冰个30分钟，让肉有点变硬定型，之后才好切
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