筒仔米糕（碗公版）
品位美食，而不是品位菜单，烧一锅好菜，也绝不是烧钱。
1378 阅读
13 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
A：糯米洗干净之后泡水至少六个小时 B：将香菇洗干净之后泡水，干香菇软化之后，把香菇切成条状，香菇水留用 C：蒜头切末
- 第二步：
冷水放入老姜片跟猪肉，煮滚之后去血水，冲冷水洗净，切条状
- 第三步：
下锅干煸，不加油
- 第四步：
放油葱酥跟蒜头拌炒（这时候应该把香菇一起放下去了，我忘记，只好在后面补放）
- 第五步：
放五香粉白胡椒粉冰糖拌炒一下
- 第六步：
倒入酱油、酒、香菇水，盖大火煮滚
- 第七步：
大滚之后，试一下味道，看要不要加点盐巴，然后把盖子盖上转小火继续滚一个小时，胶质就会出现了
- 第八步：
把煮好的料捞起来，平铺在碗底（如果家里有小的模具就是放在模具的底部，我没有模具，所以用大碗公）
- 第九步：
把米放入滷汁中拌炒至收汁，如果觉得滷汁太多，可以舀一些起来，再把米放入拌炒，炒一下，米就会黏黏的
- 第十步：
把炒好的米放到料上面，平舖，压实之后，盖上锡箔纸，放进电锅蒸，电锅外锅加2.5杯水
- 第十一步：
加上凉拌小黄瓜、肉鬆⋯⋯☺️
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复