绝美！韩式挤花教科书，蒸糕蛋糕做法
●製作蒸糕蛋糕● 以韩国传统糕点蒸糕所製作的蒸糕蛋糕，最适合搭配豆沙。不过，蒸糕有一项缺点，就是经过一段时间之后，会变得干柴，所以製作完成当天最好立即食用。接下来要介绍的是蒸糕的作，与防止蒸糕变干柴的诀窍。另外，我也一併介绍用米粉製作米粉蛋糕的作法。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
器材：搅拌盆、汤锅、圆形中空烤模、蒸锅、棉布、刮刀、中筛
- 第二步：
在汤锅里装水，并以大火煮沸。
- 第三步：
使用不锈钢蒸锅时，为了防止锅盖上凝结水气，请先用棉布将锅盖包好。
- 第四步：
烤模内侧涂抹少许芥花油，以防止蒸糕沾黏。
- 第五步：
将粳米粉过筛备用。
- 第六步：
逐次加入些许开水入粳米粉内。
- 第七步：
以手掌拌开粳米粉与开水。
- 第八步：
轻轻抓起粳米粉时，加入足量的开水，使粳米粉团成形即可。
- 第九步：
将步骤 1 的粳米粉团过筛 1∼2 次。
- 第十步：
放入砂糖，轻轻搅拌。
- 第十一步：
将步骤 3 的粳米粉团放入圆形中空烤模里，用力按压成形。接着以刮刀平整 粳米粉团上方，把多余的粉团刮除在外。
- 第十二步：
将烤模放入充满蒸气的蒸锅里，炊蒸约 20 分钟后关火，并续焖 5 分钟。
- 第十三步：
焖完的蒸糕在冷却后，取出放进密闭容器里，以防止水分蒸发掉。
- 第十四步：
想了解更多作法，欢迎参阅海滨图书出版：绝美！韩式挤花教科书
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.可用其他植物性油脂替代芥花油。2.可随个人喜好调整糖的分量。
3.粳米粉请冷冻保存，使用前须提早 1∼2 小时取出解冻。
4.步骤 1 中，加入南瓜粉或绿藻粉，可做出所需颜色之蒸糕。但蒸糕在炊蒸完毕后，颜色可能会变深，请酌量使用。
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