好下饭～ 金沙皮蛋四季豆
之前家里刚好剩下皮蛋、咸蛋和四季豆 没想到把他们配在一起 意外好好吃 而且做法超级简单唷！ （是说咸蛋炒什么都好对味） 更多小细节：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先处理皮蛋，因为皮蛋的蛋黄通常是呈现不熟，稠稠的状态。为了方便后续处理， 所以必须先让它整颗熟透。可以直接用电锅加洞洞蒸盘，放入皮蛋，然后加半杯水蒸，跳起来要在闷一下。（也可以用水煮的方式）
- 第二步：
四季豆洗净，撕去粗丝后切小丁。
- 第三步：
咸蛋含蛋壳切对半后，挖出蛋黄，再挖出蛋白，蛋白用汤匙剁成细碎。
- 第四步：
蒸熟后的皮蛋，切成小丁。
- 第五步：
开中小火放油（油可以稍微多一些，金沙起泡需要油的帮忙），不用等油热就可以先放入咸蛋黄，边拌炒边弄碎咸蛋黄，让它慢慢起泡。起泡完成后，加入蒜头稍微爆香。
- 第六步：
加入四季豆稍微翻炒，让所有豆子都沾附到咸蛋黄，最后加入皮蛋跟咸蛋白。
- 第七步：
转中小小火盖锅盖闷煮，直到四季豆完全熟透，期间记得随时打开盖子翻炒一下，避免沾锅。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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