毛豆牛奶面包
请叫我毛豆妹吧。因为我实在太爱毛豆了。 毛豆是豆类之王，有丰富的营养素和食物纤维，可以提升免疫力，预防老化和更年期等等，而且十分便宜，容易取得的食材。 毛豆、鲜奶油、玉米粒粉组合在一起的毛豆牛奶馅，真是香浓顺口，神奇的是毛豆居然有浓浓的奶香。 一款健康又美味的面包，适合当全家人的早餐。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将面团的材料放入钢盆中，然后搅拌至成团。再从钢盆中拿出来，前后朝桿面台上前后摔打面团约15分钟，再揉到表面光滑，出现薄膜之后，放入保存盒中，盖好盖子，放在温暖处进行第一次发酵。待约发至2倍大后，外部套上塑胶袋后，放入冰箱（蔬菜室即可）低温发酵。
- 第二步：
约过8小时后，从冰箱拿出来的面团先放1小时，使之恢復室温。 打开盖子，拿出面团，用拳头轻轻把空气压出来（这是压完空气后的照片）。再盖上盖子醒30分钟。
- 第三步：
开始製作内馅： 把毛豆煮熟去膜。放入果汁机中。
- 第四步：
再放入约20cc的鲜奶油水一起打成泥（不用打的很细）。
- 第五步：
这是我使用的玉米粒粉（cormeal，就是做玛芬用的那种）。
- 第六步：
玉米粒粉和砂糖、55cc的鲜奶油水一起放入锅中，开小火用木製的饭匙慢慢拌稠，很快就会稠了（不到1分钟）。
- 第七步：
然后再加入打好的毛豆泥一起拌匀。要一直搅拌，不然怕焦了。（一定要小小火）。 很快就感觉浓稠了。（像红豆泥一样的感觉）就可以关火了。
- 第八步：
关火后放到铁盘里放凉，上面黏舖好保鲜膜，放到冰箱冷藏约40分钟。
- 第九步：
面团分成8等分，用手轻轻压出空气，然后整成圆型，再醒15分钟（上面要盖好布或盖子，以免干燥）。（1颗约58g）。 内馅从冰箱拿出，也分成8等分。
- 第十步：
将面团桿成直径约10公分的圆皮，将内馅放入面皮中，封口要用手捏紧。
- 第十一步：
滚圆后再用手掌轻轻压平，用刀平均切成8条痕。（还可以90度把瓣处转一下，又是另一种造型喔）。 放入涂油的烤盘上，表面喷一点水，进行第二次发酵约40分钟到1小时。
- 第十二步：
烤箱预热200度。 面包表面涂蛋液，然后隔一点距离喷水。 我的烤箱比较小一点，所以有点小挤，所以会有点不太圆喔。
- 第十三步：
放入烤箱190度烤20分钟后，再200度烤约8分钟。（若是上色快，可以中途加铝箔纸）。
- 第十四步：
香喷喷的毛豆牛奶面包完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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