宫保皮蛋
皮蛋和咸蛋一样，虽然很美味，可是每次买一盒回来后，总是放了很久才能清掉。其实皮蛋除了用来配粥或是做凉菜（可浏览我的「皮蛋豆腐」食谱）外，也可以做成热炒小菜——宫保皮蛋。炸过的皮蛋口感Q弹，搭配酸辣浓郁的酱汁，香辛可口，非常开胃，很适合用来配饭喔～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
皮蛋连壳蒸4-5分钟。
- 第二步：
皮蛋去壳后切块，青椒切块，蒜头、姜切碎末，辣椒切段。
- 第三步：
皮蛋用太白粉包裹。
- 第四步：
中火烧热油，将皮蛋炸至金黄色后捞起备用。
- 第五步：
中火烧热锅，爆香蒜末、姜末、辣椒，倒入青椒炒熟。
- 第六步：
倒入皮蛋，加入酱油、麻油、乌醋、砂糖、太白粉调味，略为翻炒。
- 第七步：
炒至酱汁浓稠后即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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